Dầu ăn là gì ?
Dầu ăn chính là dung môi để hòa tan các loại vitamin như vitamin A, D, E, K. Bổ sung dầu ăn cũng chính là cách cung cấp một số axit béo thiết yếu cho cơ thể, giúp da mịn màng, giảm nguy cơ viêm nhiễm, giúp cơ thể tăng trưởng và mang lại những lợi ích nhất định đối với các cơ quan sinh sản
- Dầu ăn có lợi cho sức khỏe như thế nào ?
Các nhóm chất như đạm, tinh bột, đường, chất béo đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì hoạt động của các cơ quan trong cơ thể của trẻ nhỏ và người lớn. Chính vì thế, chúng ta không nên loại bỏ hoàn toàn một trong số những nhóm chất nói trên trong khẩu phần ăn mỗi ngày.
Trong đó, chất béo có nhiệm vụ quan trọng trong việc cấu tạo màng tế bào, hỗ trợ xương phát triển và rất cần thiết đối với các hoạt động, sự phát triển trí não, thị giác hay hệ miễn dịch,…
Nếu sử dụng đúng cách, dầu ăn có thể mang lại một số lợi ích đối với sức khỏe như sau:
Dầu ăn có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể: Trung bình 1g dầu ăn có chứa 9 Kcal.
Dầu ăn chính là dung môi để hòa tan các loại vitamin như vitamin A, D, E, K.
Bổ sung dầu ăn cũng chính là cách cung cấp một số axit béo thiết yếu cho cơ thể, giúp da mịn màng, giảm nguy cơ viêm nhiễm, giúp cơ thể tăng trưởng và mang lại những lợi ích nhất định đối với các cơ quan sinh sản.
Giúp các món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Dầu ăn có thể lưu trữ lâu trong dạ dày nên có thể tạo cảm giác no lâu.
2. Cách sử dụng dầu ăn có lợi cho sức khỏe
2.1 Không nên dùng dầu ở nhiệt độ cao
Nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét.
Vì vậy, tốt nhất là sử dụng nhiệt độ vừa phải khi nấu nướng, đặc biệt là khi chiên rán, để thực phẩm chín sâu và dầu không bị cháy. Khi chế biến, nên để cho chảo thật nóng sau đó mới cho dầu, tiếp đến cho luôn cả thực phẩm cần nấu.
2.2 Không sử dụng dầu chiên lại nhiều lần
Dầu ăn đã đun nấu qua một lần, tốt nhất nên đổ đi, không sử dụng lại, bởi khi dầu ăn bị đun nóng nhiều lần, các vitamin và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy, sẽ xuất hiện một số chất gây hại cho sức khỏe và có thêm cả những cặn thực phẩm sau quá trình đun nấu mà mắt thường không nhìn thấy. Nếu thường xuyên sử dụng, sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Ngoài ra, dầu ăn sử dụng lại cũng dễ bị ôxy hóa dẫn đến sự thay đổi bất lợi về mùi vị và màu sắc của món ăn. Thực phẩm khi chiên với dầu mới sẽ cho màu tươi, thơm ngon, còn với dầu sử dụng lại nhiều lần sẽ có màu vàng sậm, không hấp dẫn và không an toàn cho sức khỏe.
2.3 Dùng dầu ăn phù hợp với độ tuổi
Cơ thể trẻ nhỏ có nhu cầu cao về chất béo. Cần cung cấp đầy đủ từ cả hai nguồn động và thực vật; DHA, omega 3 để trẻ được phát triển toàn diện.
Càng lớn tuổi, nhu cầu cơ thể về chất béo và đặc biệt là mỡ động vật càng giảm. Khi đó cần giảm tỷ lệ mỡ động vật trong khẩu phần và sử dụng các loại dầu ăn chứa omega 3, 6, 9… để bảo vệ sức khỏe.
2.4 Bảo quản dầu ăn
Tiến sĩ Ngữ khuyên nên bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, để dầu ở lọ sành, chai thủy tinh sạch và khô ráo, tránh đựng trong đồ vật bằng kim loại.
Trong quá trình sử dụng nên để dầu chỗ mát, không cất nơi quá nóng, tránh ánh sáng, đậy kín chai sau mỗi lần dùng.
3. Một số loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe
- Dầu oliu: Đây là một trong những loại dầu ăn được nhiều người ưa chuộng và rất tốt cho sức khỏe. Dầu oliu có chứa chất béo không bão hòa đơn có thể kiểm soát hàm lượng cholesterol, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Dầu đậu nành: Loại dầu này có nguồn gốc từ hạt đậu tương và có chứa một số chất chống oxy hóa, omega-3, axit béo đa không bão hòa.
- Dầu mè: Dầu mè còn được gọi là dầu hạt vừng, có tác dụng rất tốt trong việc làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Đồng thời dầu mè còn có thể giúp bạn hỗ trợ cải thiện huyết áp và giảm nguy cơ gặp phải những vấn đề về tim mạch.
- Dầu đậu nành: Loại dầu này có nguồn gốc từ hạt đậu tương và có chứa một số chất chống oxy hóa, omega-3, axit béo đa không bão hòa.
- Dầu hướng dương: Trong dầu hướng dương có chứa nhiều chất béo không bão hòa và hàm lượng vitamin E khá cao. Bên cạnh đó, loại dầu này cũng có chứa một axit béo omega-6 có thể gây ra béo phì nếu bạn ăn quá nhiều.
- Dầu hạt cải: Loại dầu này có nguồn gốc từ mù tạt và mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định cho hệ tim mạch. Một số dưỡng chất có trong dầu hạt cải như axit béo omega-9 và omega-3 cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, cũng giống như dầu hướng dương, dầu hạt cải có axit béo omega-6 và có nguy cơ gây tiểu đường, béo phì nếu bạn lạm dụng.
4. Nên sử dụng máy móc nông nghiệp vào phục vụ sản xuất ép dầu
Thời đại 4.0 hiện nay rất nhiều các công ty, nhà máy, khu Công Nghiệp chế tạo và sản xuất ra máy ép lọc dầu. Đặc biệt, đến với công ty Bình Minh trực tiếp sản xuất ra máy ép lọc dầu 20-25kg/h tại thị xã Sơn Tây Hà Nội. Máy có tính năng hỗ trợ các gia đình, cơ sở chế biến dầu ăn sạch ngay tại nhà. Máy có thể ép đa dạng các nguyên liệu như: lạc, vừng, đỗ tương, gấc, chùm ngây.. Tỉ lệ ép kiệt đến 95%. Máy được thiết chắc chắn, toa nạp nguyên liệu được thiết kế bằng chất liệu INOX cao cấp, buồng làm việc của máy được thiết kế chi tiết bên trong.Trục xoắn ép to, khỏe cùng thiết kế thêm các tay khóa sẽ có nhiệm vụ điều chỉnh độ ép kiệt các loại nguyên liệu. Bộ phân gia nhiệt giữ vai trò tăng nhiệt và làm nóng nhanh chóng đạt yêu cầu. Dầu sau khi ép nên đưa vào máy lọc dầu để tăng độ trong và màu sắc của thành phẩm.
Ưu điểm khi sử dụng máy ép dầu lạc đa năng
Tỷ lệ ép kiệu dầu cao lên đến khoảng 95%
Hạn chế hao hụt nguyên liệu
Phận bã sau khi ép có thể tận dụng làm thức ăn cho gia súc – gia cầm
Thiết kế hiện đại – dễ dàng sử dụng
Mỗi chúng ta cần quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe, đặc biệt là việc lựa chọn những thực phẩm sạch, lành mạnh. Không nên ăn quá nhiều dầu mỡ, nhưng cũng không nên loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, tốt nhất hãy ăn với một hàm lượng vừa đủ. Đồng thời, cần trang bị những kiến thức cơ bản về cách sử dụng dầu ăn có lợi cho sức khỏe. Điều đặc biệt là hãy lựa chọn loại dầu đảm bảo nguồn gốc, an toàn vệ sinh thực phẩm.
